Пятница, 20/10/2017, 20:47 | | RSS

КНИИЭКОТиЯ

GISMETEO: Погода по г.Курган

Сказано о КНИИЭКОТе

Главная » Материал » Статьи » Статьи из прессы

Жить стало лучше, жить стало... вкуснее

Большой «илизаровский» пирог


Автор: Вера Мусина.
Курган и курганцы. Выпуск № 174. Добавлено: 2009-03-13

Клиническая кухня РНЦ изначально была рассчитана на 360 пациентов, сейчас же приходится готовить на 750. Словом, реконструкция пищеблока назрела.
— За 25 лет существования кухни и здание, и оборудование сильно состарились, — рассказывает Николай Сутягин, заместитель генерального директора по общим вопросам РНЦ «ВТО» имени академика Г. А. Илизарова. — На реконструкцию кухни в целом затрачено 10 млн. рублей: 8 млн. рублей выделены Министерством здравоохранения России на строительно‑монтажные работы; 2 млн. рублей, на которые закуплено оборудование, — это собственные средства Центра, заработанные предпринимательской деятельностью.
Под новое оборудование проведена перепланировка помещения; полностью реконструированы системы электро-, водоснабжения, отопления, вентиляции.
— Пищеблок совершенно преобразился, — радуется заведующая клинической кухней Татьяна Волкунович. — Заменили все оборудование, начиная с котлов и заканчивая картофелечисткой. Намного улучшились не только условия труда: главное — новые котлы, например, позволяют готовить сразу несколько блюд одновременно, как и новые электросковороды — их теперь 3; сейчас у нас и 4 плиты, а раньше помещалось лишь 3.
Эти современные уфимские плиты пекут в два раза быстрее старых, специальный температурный режим позволяет быстро нагреваться и так же быстро охлаждаться.
Меню для пациентов РНЦ разрабатывается исходя из специфики их заболеваний.
— Наши больные нуждаются в пище, богатой белками: ведь белки — это «строительный материал» для восстановления тканей, — поясняет диетсестра Александра Годовых. — Питание у нас четырехразовое, и в семидневном меню обязательно предусмотрены мясо — два раза в день; молоко, сыр, рыба. Пациентам также нужны минеральные вещества, и они ежедневно получают свежие фрукты, соки, третье блюдо витаминизируется.
Кроме того, поварам приходится осваивать особенности национальных кухонь: для иностранных пациентов также составляются два варианта семидневного меню, с учетом их пожеланий.
Несомненно, качество блюд зависит от качества тех продуктов, из которых они приготовлены. Поэтому с особой гордостью нам продемонстрировали холодильные камеры из Германии, подобных которым в Кургане нет. Разные температурные режимы холодильных камер позволяют создать такие условия для хранения продуктов, что они и не портятся, и не теряют свои вкусовые и полезные качества. Например, в овощном складе оптимальная температура для хранения моркови и картофеля поддерживается благодаря встроенному компьютеру.
Сегодня, признаются работники кухни, работать гораздо приятнее: в помещении прекрасная отделка, оборудование позволяет все, что предусмотрено меню, выполнить с гораздо более высоким качеством. Например, в новых духовках получаются великолепные запеканки, котлеты, омлеты.
А для журналистов испекли специальный праздничный пирог. Когда повара Ирина Глазунова и Ольга Шелепова его внесли, мы не могли скрыть восхищения: пирог был украшен веточками, цветами из теста, что делало его абсолютно домашним. Прекрасно пропеченная корочка нигде не подгорела, а ровно подрумянилась; начинка — пальчики оближешь!
За чаепитием хозяева делились своими планами: уже в ближайшее время планируется сдача отремонтированных отделений больницы и подготовка к ремонту следующих. В самом разгаре реконструкция цокольного этажа главного корпуса.

Категория: Статьи из прессы | Добавил: СветикЗяма (08/04/2009)
Просмотров: 702
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Приветствую Вас Гость

Регистрация | Вход

Категории

Статьи от КНИИЭКОТовцев [1]
Статьи из прессы [16]
Общая категория [2]

Форма входа

Логин:
Пароль:

Поиск

Реклама

Свежие новости КНИИЭКОТии


Новые сообщения на форуме КНИИЭКОТиЯ


Топ 5 тем форума КНИИЭКОТиЯ


Топ 5 активистов КНИИЭКОТии


Случайные фотографии из КНИИЭКОТии


Наша кнопка и баннеры

КНИИЭКОТиЯ - сайт пациентов КНИИЭКОТа

Все баннеры...

Друзья и партнёры

Статистика


КНИИЭКОТятся всего: 1
НеКНИИЭКОТовцев: 1
Жителей КНИИЭКОТии: 0

Цветовые обозначения: Администратор, Модератор, Пациент КНИИЭКОТии
Последние поступившие в КНИИЭКОТию:
makcrb - 31/07/2017
Олюшка - 26/07/2017
ozimantias - 25/05/2017
hedzaguruska - 30/04/2017
AnaTNe4 - 27/04/2017
amp - 07/02/2017

География посещений КНИИЭКОТии КНИИЭКОТовцами



free counters

Наш опрос

Сколько этапов я прошёл/ла (включая амбулаторные)
1. 2
2. 3
3. 4
4. 5
5. 1
6. Ой, не помню даже
7. 8
8. более 10
9. 7
10. 6
11. 9
Всего ответов: 98

Мини-чат